Para o gerente

Painel do gerente

O painel é o centro de comando do restaurante. Este guia percorre o menu lateral de cima a baixo — cada página, o que ela mostra e o que dá para fazer nela.

Como se orientar

Painel do gerente com o menu lateral e a página Geral — O menu lateral tem 7 grupos: Início, Operação, Venda Online, Catálogo, Estoque, Finanças e Sistema.

Busque em vez de procurar: a barra Buscar em todo o Admin… (atalho ⌘K) entende “sangria”, “pausar ifood”, “trocar senha do caixa” — e leva direto.
Os números avisam: Ações mostra quantas pendências existem (fica vermelho quando há algo grave) e Cozinha mostra a fila em tempo real.
Todo número é uma porta: clique em qualquer valor (faturamento, item, divergência) para ver exatamente as vendas e movimentos que o produziram.
Período e comparação: o seletor de datas no topo vale para as páginas de análise; dá para comparar com o período anterior.
Trava de segurança: depois de um tempo parado, o painel bloqueia e pede o PIN do gerente.
O menu se adapta ao seu modo de atendimento: só-delivery não mostra “Salão”; só-salão não mostra o quadro “Delivery”.

Início → Geral

A primeira tela do dia: faturamento de hoje, comandas abertas, fila da cozinha, posição do caixa, delivery por estágio e as pendências — cada cartão clica para a página correspondente. No começo, um checklist de primeira semana guia a implantação (10 produtos, primeira venda, primeira contagem…).

Início → Ações

Central de ações pendentes — Tudo o que precisa de você, num lugar só — cada item leva direto à tela onde se resolve.

A caixa de entrada do restaurante: falhas de impressão, estoque crítico, quebras de caixa, itens de iFood sem correspondência (“mapear item”), contagens com divergência, pedidos atrasados. Caixa vazia = casa em ordem — “Tudo em dia ✨”.

Operação → Salão

Mapa de mesas do salão em tempo real — O mapa de mesas ao vivo: ocupação, tempo, total a receber e itens atrasados por mesa.

Clique numa mesa para abrir as comandas dela — itens, o que já está pago, o que falta — e agir: ver comanda, mover, imprimir conta.
Filtre por garçom em Todos os garçons.
O botão QR das mesas imprime os QR codes do autoatendimento na mesa.

Operação → Cozinha

Visão da cozinha no painel do gerente — A fila da cozinha em tempo real, sem sair do painel.

A leitura do gerente sobre a produção: quantos itens na fila, em preparo, prontos e atrasados, com tempos medianos. Abrir painel da cozinha abre o KDS completo sem precisar do login da cozinha.

Operação → Caixa

Página Caixa com turno aberto — O turno em andamento: quanto deveria ter na gaveta, movimentos e vendas por forma de pagamento.

Acompanhe o turno aberto (esperado na gaveta, sangrias, suprimentos, despesas, quebras por operador) e o histórico de turnos fechados na aba ao lado. Abrir terminal de caixa permite operar o caixa dali mesmo. O fluxo do operador está no guia do caixa.

Operação → Histórico

Livro de pagamentos com busca e filtros — “Cadê aquela venda de ontem à noite?” — o livro de pagamentos responde em segundos.

Busque por item, comanda, garçom, número, valor ou CPF; filtre por data e forma de pagamento.
Clique num pagamento para ver a comanda exatamente como era — itens, preços da época, descontos e cada parcela paga.
Recibo reimprime qualquer venda antiga.

Catálogo → Cardápio

Página de gestão do cardápio — A bancada do cardápio: produtos, categorias, preços, fotos e disponibilidade.

Ao cadastrar ou editar um produto, você define:

Básico: nome, categoria, Preço (R$), Custo (R$) (ou derivado da ficha técnica) e Desconto temporário (%) para promoções;
Tipo de produto: com estoque próprio (baixa a unidade), produzido (baixa os ingredientes da ficha) ou sem controle;
Estoque e mínimo — para os alertas de reposição;
Opções: grupos de variações (tamanho, sabor, adicionais) com obrigatoriedade, mínimo/máximo de escolhas e preço extra por opção;
Janelas de disponibilidade — ex.: almoço executivo só de 11h às 15h;
Lista de preços por canal — preço diferente para cardápio digital, iFood e 99Food (Preço do canal), inclusive por multiplicador (ex.: × 1,30 no iFood);
Foto do cardápio digital (JPG, PNG ou WebP);
Destino na cozinha (Cozinha/Bar) e impressora específica;
Histórico de preço — toda alteração registrada, com data.

Em massa: selecione vários produtos para ativar/desativar ou Recategorizar…; use Exportar CSV e a importação por planilha. Em Gerenciar categorias você cria e ordena categorias (a ordem vale no cardápio digital) e define o destino Cozinha/Bar de cada uma.

Catálogo → Fichas técnicas

Página de fichas técnicas — A receita de cada produto: ingredientes, custo por porção e margem.

Monte a receita do produto: escolha o produto, adicione os ingredientes e as quantidades. A partir daí o sistema baixa os ingredientes a cada venda, calcula o Custo teórico e a Margem (atualizados sozinhos quando o preço do insumo muda) e estima a capacidade de produção — “dá para fazer 40 porções; o limitante é o queijo”. Ingredientes ligados a uma opção só são consumidos quando a opção é escolhida.

Catálogo → Preparados

Página de preparados — Molhos, massas e bases: produza em lotes e o estoque se ajusta sozinho.

Para o que a cozinha pré-produz (molho, massa, calda): cada preparado tem sua ficha, rendimento e custo. Ao registrar uma produção (Lotes a produzir), o sistema baixa os ingredientes crus e credita o estoque do preparado — numa transação só, com histórico.

Catálogo → Insumos

Página de insumos — Os ingredientes: unidade, estoque, mínimo e custo (que vem das notas de compra).

Cadastre os ingredientes com unidade (un, kg, g, L, mL), estoque mínimo e custo. O custo se atualiza pela média ponderada a cada nota de compra; alertas de estoque baixo caem em Ações.

Estoque → Estoque

Página de estoque com lista de compras — Posição de produtos e insumos, velocidade de consumo e a lista de compras sugerida.

A posição de tudo: quantidade, mínimo, status (ok, baixo, zerado, negativo), valor parado e velocidade de consumo (Vel./dia). A Lista de compras é montada sozinha a partir do consumo — com prazo sugerido para não faltar.

Estoque → Contagem

Página de contagem de estoque — Sessões de contagem com divergências por item e por responsável.

Inicie uma sessão e escolha o escopo: Tudo, Produtos, Insumos ou Top 20 valor (os itens que mais valem). Modo cego = contar sem ver o número do sistema.
Conte e digite item a item. Pode pausar em Continuar depois — a venda não para durante a contagem.
Finalize. O sistema aplica só a diferença (as vendas durante a contagem não são atropeladas) e mostra as divergências em quantidade e valor.

A primeira contagem desbloqueia o CMV real na página Margem — o número que revela desperdício e perdas.

Estoque → Notas

Página de notas de entrada — Compras: notas de entrada com fornecedor, itens e custo — inclusive importando o XML da NF-e.

Nova nota de entrada: escolha o fornecedor (ou Cadastrar um), adicione os itens com quantidade e custo unitário, confira o total e confirme. Confirmar é o que dá entrada no estoque e atualiza o custo médio — rascunho não altera nada.
Importar NF-e (XML): importe o arquivo da nota do fornecedor e o sistema preenche os itens; você só aponta (Mapear para) a que insumo corresponde cada linha — e ele memoriza para as próximas.

Estoque → Auditoria

Página de auditoria de estoque — Esperado × real por item — com alertas de “venda fantasma”.

A reconciliação do estoque: para cada item, compras − vendas − perdas = quanto deveria ter, lado a lado com quanto tem. Divergências e padrões estranhos (saída sem venda registrada — “venda fantasma”) ganham alerta. Nada é apagado: correções geram novos movimentos, e o histórico fica íntegro.

Finanças → Saúde (DRE e custos fixos)

Página Saúde com DRE e custos fixos — “Estou ganhando dinheiro?” — o DRE do mês se monta sozinho.

Custos fixos: cadastre aluguel, folha, contabilidade, energia (adicionar custo — valor mensal e dia de vencimento).
DRE simplificado: receita − taxas de cartão/Pix − CMV teórico − despesas do caixa − custos fixos = resultado do mês. Com estimativa de impostos pelo seu regime.
Ponto de equilíbrio: a linha no gráfico diário mostra a partir de quanto por dia a casa se paga.
Valores calculados aparecem acinzentados; se precisar, sobreponha com um valor manual (Salvar sobreposição) e volte quando quiser (Usar valor automático).

Finanças → Fluxo de Caixa

Página de fluxo de caixa — Entradas, saídas e saldo, dia a dia — com custos recorrentes agendados.

O dinheiro no tempo: entradas, saídas e saldo por dia, juntando vendas, despesas do caixa e custos fixos agendados (inclusive recorrências semanais). Toque na barra de um dia para abrir o detalhe; concilie com o extrato do banco importando OFX · CSV.

Finanças → Margem

Página de margem e engenharia de cardápio — Quanto cada produto deixa — e a matriz que diz o que fazer com cada um.

Por produto: preço, custo (da ficha técnica), margem e contribuição no período, com curva ABC.
Matriz do cardápio: popularidade × margem classifica cada item — estrelas, burros de carga, quebra-cabeças e abacaxis — com a ação sugerida (“suba o preço”, “refaça a ficha”, “tire do cardápio”).
CMV real × teórico: o consumo real (medido entre duas contagens) contra o teórico (vendas × fichas). A diferença é desperdício, porção fora do padrão ou perda. Desbloqueia após a primeira contagem.

Finanças → Vendas

Página de análise de vendas — Faturamento, ticket médio e mix — sempre comparado ao período anterior.

O explorador do faturamento: escolha o período no topo e veja receita, pedidos, ticket médio e itens — por hora, dia, categoria, produto, garçom, canal e forma de pagamento, sempre com a comparação contra o período anterior. Clique em qualquer fatia para filtrar o resto; tudo exporta em CSV.

Finanças → Análise

Página de análise e cenários — Cenários “e se?” e detector de anomalias do período.

O laboratório: previsão de receita em faixa (baseada nos seus dias comparáveis), simulador de cenários (mexa em preço, volume e custos e veja o resultado projetado) e o detector de anomalias do período.

Sistema → Colaboradores

Página de colaboradores — A equipe: papel, PIN e situação de cada um.

Adicionar: nome, papel (Administrador, Garçom, Cozinha, Caixa ou Entregador) e PIN.
Desativar corta o acesso (vale assim que o aparelho da pessoa reconectar); trocar PIN é imediato.
Convidar entregador gera o link/QR para motoboys (como o entregador entra).
Ações sensíveis — cancelar comanda, desconto maior, estorno — sempre pedem o PIN de um gerente, seja quem for o operador.

Sistema → Terminais

Página de terminais e dispositivos — Todos os aparelhos da casa: celulares, tablets, maquininhas e totens.

Conectar novo terminal — o QR de pareamento para conectar aparelhos novos.
Dê um Rótulo a cada aparelho (ex.: Caixa 1) e acompanhe o estado de cada um.
Maquininhas Mercado Pago Point: detectar, nomear, mapear para um caixa e testar.
Instalar totem — transforma um tablet no quiosque de autoatendimento.

Sistema → Impressoras

Página de impressoras — Impressoras de recibo, cozinha e bar — com assistente de detecção e teste.

O assistente detecta impressoras térmicas na rede e cada uma recebe um papel: Recibo, Cozinha e/ou Bar. O guia completo de roteamento e solução de falhas está em Impressão.

Sistema → Configurações

Página de configurações — Identidade, horários, formas de pagamento, delivery, notificações e nuvem — tudo num lugar.

Identidade: nome, CNPJ, endereço, telefone e a localização do estabelecimento (usada nas áreas de entrega por distância).
Operação: modo de atendimento (Salão / Delivery / os dois) e Editar horários de funcionamento.
Vendas: formas de pagamento e taxas, taxa de serviço, couvert, política de descontos e cashback.
Delivery: áreas de entrega Por bairro ou Por distância, com taxa, pedido mínimo e tempo por zona — e o botão Simular uma cotação para testar um endereço (guia completo).
Notificações do dono: resumo diário no WhatsApp e alerta imediato para pendências críticas.
Nuvem: estado do backup, pasta de backup local (USB) e o código de suporte.

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